半岛铁盒Q12台式电脑

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本文目录

  1. 烤羊白做法
  2. 羊白烧烤做法
  3. 羊肉白串怎么烤

烤羊白做法

白羊一只

(去头,蹄,内脏。
原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。
我们不采用焖制,所以去头)。

用料

葱段250克

姜片250克

精盐30克

花椒75克

酱油150克

大料75克

糖色150克

小茴香末75克

香油150克

步骤1

将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

步骤2

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

步骤3

将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

步骤4

将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

步骤5

食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

羊白烧烤做法

白羊一只

(去头,蹄,内脏。
原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。
我们不采用焖制,所以去头)。

用料

葱段250克

姜片250克

精盐30克

花椒75克

酱油150克

大料75克

糖色150克

小茴香末75克

香油150克

步骤1

将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

步骤2

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

步骤3

将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

步骤4

将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

步骤5

食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

羊肉白串怎么烤

做法:



1.将羊腿肉切成大小均等的块状。
(一般是避免用水洗的,如水洗后需要完全将水分控干)。

2.将烧烤料均匀撒入羊肉上,同时倒入些孜然及辣椒面,少量盐,用色拉油拌匀,腌渍20-30分钟。

3.将充分腌好的肉块均匀地串在洗净的竹签上。

4.用微波炉高火先叮1分半钟,翻面,再撒一遍辣椒面和孜然,继续放入微波炉,高火再叮1分半钟,共3分钟熟透即可以了。

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